美国苹果生产技术动态

资源创新与遗传改良研究室 马锋旺

一、美国苹果产业的现状

美国是世界上第二大苹果生产国，在年产量中，约60%用于鲜食消费，40%用于果品加工；在果品加工中，用于加工果汁的占55%，用于生产其他产品的占35%。美国大约有8000多个苹果种植户，分布在36个州。其中，华盛顿州、纽约州、密歇根州、加利福尼亚州、宾夕法尼亚州及弗吉尼亚州是美国苹果主产的六大州，鲜食苹果占产量的85%以上。华盛顿州苹果总产占美国总产的55%左右，70%用于鲜食，占全美苹果产量的2/3。

美国的苹果产业是非政府支持的独立性产业。20世纪80年代至90年代苹果产量增长较快，产量高峰期为1998-1999年，达530万吨。1998年以后，由于低价苹果汁的进口、本土生产成本逐年上升、激2烈的海外竞争造成出口份额缩小，导致美国苹果产量不断下降。2006年苹果总产量为457万吨，2007年为424万吨。

二、近年来美国苹果生产技术动态

近几年，美国苹果生产技术的发展动态主要有以下几个方面：品种的更新维持了苹果产业的优势；新的矮化砧木的培育和应用提高了矮化效果、抗病和抗重茬再植病的能力；高纺锤形的广泛应用提高了苹果单产和品质；苹果再植病的综合防治促进了果园土地的持续利用；有机苹果生产技术的发展提高了果品市场竞争力；果实采后1-MCP的应用保持了果实硬度，延长了果实贮藏期。

1、品种更新速度明显加快。美国是一个多品种的国家，全国有2500个苹果品种，其中商业化栽培的约有100个。在2000年以前，美国也是苹果品种更新较慢的国家，生产上主栽的大部分品种都是几十年甚至上百年的老品种，如元帅系、金冠、红玉等。其中，元帅系一直是美国栽培最多也是出口量最大的品种。近几年，随着美国蛇果出口的不断下降及国内对新品种的需求，美国苹果品种更新加快，品种结构发生了很大变化。目前，嘎啦系品种已上升第一位，元帅系品种所占的比例不断缩小。其他发展速度较快的品种有本国选育的蜜脆（Honeycrisp）、加拿大选育的美味（Ambrosia）、德国选育的皮诺娃（Pinova）、早熟富士优系、布瑞本、粉红女士、Zestar及最近几年从新西兰引进的爵士（Jazz）和Envy等。

2、新苹果矮化砧木的应用。美国苹果生产过去采用的矮化砧木主要是M系特别是M9、M26使用最多，其次是B9。康乃尔大学致力于3发展高产和抗病的砧木培育，选育出了抗病、抗重茬的G系几十个矮化砧木，这是近十几年来世界苹果矮化砧木的最突出成就。目前已经向市场投放6个砧木基因型，即G.16、G.30、G.202、G.41、G.935和G.11已经商品化，其中公认为最好的为G.41，其矮化效果与M9相似，不但抗病抗重茬，产量也高于M9。现在这些矮化砧木已占到美国砧木的10%，并已推广到欧洲各个国家。预计今后十年美国将有一半以上应用G系砧木。

3、苹果高纺锤形树形生产体系。上世纪80年代，美国苹果的主要树形是瘦塔形，每公顷栽植840株，砧木主要用M26，同期还有以M9做砧木的三行瘦塔形、Y形等树形。从80年代末到90年代初期，主要树形是直立干形，每公顷栽植1500株，砧木M9。到了90年代中期，苹果超高密度栽培，主要树形有细纺缍形、V－细纺缍形，每公顷栽植5500株，砧木主要是M9。90年代后期由瘦塔形转变为高纺锤形。目前就美国纽约果园来说，高纺缍形是最好的管理树形，在华盛顿州除高纺锤形外，还有大量V－细纺缍形。

4、苹果再植病的综合防治。苹果再植病的发生有生物原因（根际的真菌、细菌和线虫）和非生物原因（土壤营养状况、土壤理化性状和根系分泌物），美国过去通常采用再植前利用甲基溴土壤熏蒸来控制再植病，但效果有限。目前再植病主要从三个方面进行防治：一是选择抗重茬砧木，如G.30、G.6210、G.16高抗再植病；二是再植前处理，包括施有机肥和土壤消毒；三是在老树行间再植，不要在行内再植。其中选择砧木类型比其他方法更重要。

5、有机苹果生产技术。十年前，美国农业部提出了以发展有机栽培战胜各国苹果冲击的策略，推动了有机苹果栽培的发展。目前，美国有机苹果生产居世界第一，其中华盛顿有机苹果栽培面积最大，约占全美有机苹果总面积的2/3。品种采用最多的是新红星，占有机苹果总面积的1/4左右，其余依次为澳州青苹、嘎拉、富士、金冠、布瑞本、粉红女士、凯蜜欧等。有机果品生产的重点是病虫害的综合防治技术体系。该体系中包括选择抗病虫品种、农业防治、生物防治、物理防治等。有机化学防治包括使用铜制剂、硫制剂及石灰—硫混合物（石硫合剂）和使用有机喷洒物。

6、果实采后1-MCP的应用。SmartFresh（商品名）。2002年在美国注册SmartFreshTM商标用于食品。SmartFresh即1－甲基环丙稀(1-MCP)，与乙烯受体结合，阻止外源及内源乙烯活性，从而提高果实的贮藏期。目前美国苹果采后大部分都应用1-MCP以保持硬度。使用时除注意品种、地区、成熟度、采收时间、贮藏类型、贮藏期长短、处理方式等因素外，应考虑用二苯胺处理果实(防止表面伤疤)，在气调贮藏的开始4至6周内保持CO2浓度低于1%，以避免出现贮藏期的问题。