甘肃省静宁县苹果贮藏现状调研报告
采后处理与加工研究室张永茂 颉敏华 李玉梅
2009 年 3 月，我们深入静宁县果业局、城川吴庙村、崴戎、仁 大、李店、治平等果品生产专业乡和专业村、静宁常津果业公司等 龙头企业，对苹果采后贮藏情况进行了调查，调查结果如下。 一、甘肃省静宁县苹果贮藏现状静宁县是农业部划定的黄土高原苹果优势产区。2008 年静宁县 果品贮藏能力达到 15 万吨，占商品果总量的 66%。贮藏设施主要有 机械制冷恒温库和地下式通风贮藏库，其中地下式通风贮藏库 1841 座，贮藏能力 5.5 万吨；大型果品贮藏经销企业（大户）27 家，年 冷藏保鲜能力 9.5 万吨。
1、地下式通风贮藏库。地下式通风贮藏库主要集中在城川乡、 葳戎镇、治平乡、李店乡。其中，城川、葳戎几乎每家都有，且都在使用之中；治平、李店部分地下式通风贮藏库已开始闲置，有被恒温冷库替代的趋势。 地下式通风贮藏库适合于果农小规模贮藏，优点是设施投资小，贮藏费用低，充分利用自然冷源降低库温，达到果实产地节能低成 本贮藏保鲜的效果。缺点是贮藏前期库温偏高，果实品质有所下降； 春分后库温难以控制，随库温升高，果实腐烂率升高，贮藏期相对 较短。
2、机械制冷恒温库。机械制冷恒温库主要集中在八里铺和治平 乡。有静宁常津果品有限公司、静宁麦林果品有限公司、静宁县果 品公司、静宁鑫龙果品有限公司、静宁庆源果品有限公司等 27 家大 型果品贮藏经销企业，其中拥有进出口经营权的有 6 家。机械制冷 恒温库的经营有租库和自主经营两种方式。贮藏库温度一般控制在2℃。贮藏有两种方式，一种用标准的木条箱包装；一种用纸箱包装 。 苹果可贮藏到翌年 6、7 月份，基本无腐烂损耗。
机械制冷恒温库适合于营销企业大规模贮藏，优点是库温可人 为控制，保持库温稳定，提高保鲜效果，贮藏果品的品质相对一致。 缺点是设施投资大，耗能高，加大了贮藏成本。
二、存在的问题及改进意见
1、地下式通风库贮藏是适合甘肃省低成本高效益的苹果产地贮 藏方式，但是地下式通风贮藏库建造及贮藏管理技术不规范，农户 仅凭自己的经验进行建造，果品贮藏效果差异大，缺乏相关方面的 系统研究。如通风库的库门方向均随地势随意取向，东、西、南、北朝向的都有；库内地面无坡度；通气孔的高度和直径随意，与库体长度不成比例；通气孔的管理依自己的经验随意启闭；苹果入库 时间随意，有些甚至在外面堆积一月后才入库等。需研究不同库体 参数的地下式通风贮藏库的温、湿度参数及贮藏保鲜效果，规范库 体结构和贮藏技术。
2、机械制冷恒温库虽然能延长苹果贮藏期，苹果保鲜品质优于 地下式通风库，在国内苹果周年供应中起十分重要的作用，但还不 能满足国际高端市场对苹果周年均衡供应及保鲜品质的要求。营销 企业需要应用清洗、分级、打蜡、包装等商品化处理技术，提高苹 果商品性，增强市场竞争力和占有率，提升苹果产业经营水平，实 现苹果产后增值；引进消化国际上目前最先进的保鲜剂 1-MCP（1- 甲基环丙烯）的商品化处理技术，提高冷藏设施条件下出口苹果的 果实硬度和保鲜品质，达到国际高端市场对苹果品质及周年均衡供 货的要求。
三、静宁苹果产地低成本高效节能贮藏保鲜模式
地下式通风库贮藏是静宁苹果低成本高效益产地贮藏方式，是 值得在全国相似气候区推广应用的低成本高效节能贮藏保鲜模式。
1、地下式通风贮藏库建造。地下式通风贮藏库最好建在果园边 ， 按库体平面尺寸将地面土层挖开，用砖和水泥铺地面，砌库壁、库 顶和通气孔，库顶为拱形，然后将土回填至原地面高度，通气孔高 出地面 2m 以上。库体分进库通道、库门、库身和通气孔四大部分， 进库通道与库门成 90°角，库门上挂棉门帘；库身长依地块长短而定，库身宽 3-6m，高 2.5-4.0m，库内地面由库门至通气孔位置按 1%比降斜降；通气孔在库身的最后部，随高度增高通气孔直径逐渐减 小，总高度为库身长度的 2/3 以上。
2、贮前准备。将库房打扫干净，5-10 月浇一次透水，贮前用硫 磺等消毒 1-2 次。消毒后，库门不封闭。
3、入贮。苹果采收后在阴凉处堆积出汗 2-3 天，然后装入打有8 个孔（Φ=5mm）的保鲜袋中，每袋 15kg，在库身两侧码垛，垛高 4 层；贮量大时，搭架后架上再码 4 层；中间留为过道。
4、贮藏期管理。苹果入贮后因外界气温高，果品入库带有田间 热量，易导致库温升高，当库外气温低于库内气温时，开库门、通 气孔门通风降温；当库外气温高于库内气温时，关闭库门、通气孔 门，防止外界高温影响库温。元月至春分（3 月 20）前后，库温可 稳定维持 0℃左右，此期间，尽量减少库门、通气孔的开启次数。春 分后，随气温回升，库温逐渐升高，果实腐烂率提高，果实最好在 春分前出库销售。
