技 术 简 报

第40期

国家现代苹果产业技术体系 2008年7月4日

咸阳果库苹果储藏情况及存在问题的调查

贮藏与加工研究室 任小林 张鸿弋 顺超

根据农业部苹果产业技术体系的需要，体系专家于08 年6 月16-18 日对咸阳7 个苹果主产县苹果贮存库进行了调查。通过调查分析，现将苹果储藏情况及存在问题报告如下：

一、冷藏果比例低

咸阳7 个苹果主产县的总产量约为188 万吨，总冷藏气调量约为11.053 万吨，冷藏比例仅为5.9%，而且60%

以上的冷库是1000 吨以下的中小型冷库；一般总产量的40%～50%的果实采收后，在田间地头短期临时简易贮藏，等候客商随时销售；约30%的果实下地窖、土窑洞、通风库贮藏，春节前后销售；10%左右的果实转运到家里等候出售。这样短期简易的贮藏状况，使果实的耐贮性丧失和品质下降，造成果实腐烂率高，销售果品质差，货架期短。因此产地急需发展中小型冷藏库，提高苹果贮藏质量。

二、库体经营形式落后

现有苹果贮藏库，80%是以租赁的形式为果商代贮苹果，而自主经营果库却因流动资金量大，经营风险较高，比例很低。在经营过程中，库主为提高效益，随意减少制冷次数，降低运行成本；外界环境低温期，延长库体通风时间，造成库温变幅较大，从而降低了果品贮藏质量。果商同样为了降低果品收购成本，入库过时的果品，使果品质量难以保证。因此。库主与果商之间常常因果品贮藏问题发生矛盾纠纷。与此同时，库主与果商为确保自身利益，缺乏贮藏技术投入意识，使贮藏新技术难以推广。

三、青苹果质量低

每年6-7 月，一些果商开始收购贮藏青苹果，经过1-2 个月的贮藏，到8-9 月出口俄罗斯等国。由于我国目

前缺乏青苹果上市品种，因而销售商就对其他未成熟的苹果果实进行早采，导致青苹果品质无法保证，损伤了消费者的利益，同时影响我国苹果的销售声誉。因此，要求育种工作者根据市场需求变化，选育适合我国不同区域早、中、晚熟的青苹果品种。

四、晚熟品种早采

目前市场中熟品种比例较低，果商为了使苹果在国庆节和中秋节上市，导致大量套袋富士果实早采，严重影

响了果实的内在品质和贮藏性能，因此，需要研究早、中熟品种的贮藏工艺，以便解决国庆中秋双节苹果市场的供应问题。

报送：农业部科技教育司

发送：各苹果主产省农业厅，各功能研究岗位专家、综合试验站站长

秘书处成员

国家苹果产业技术研发中心秘书处 2008年7月6日印发