技术简报

第67 期

国家苹果产业技术体系2010 年11 月18 日

2010 年中国苹果市场考察报告

土壤与营养研究室 束怀瑞 杨杰 高东升

在国内苹果主产区收购入库工作基本结束之际，从10 月20 日到11 月8 日，我们在南北五个大型果品批发市场（北京新发地、上海江杨、上海农产品、杭州果品、广州江南），对我国苹果市场营销动态及其特点进行了实地考察。现就有关情况报告如下：

一、中国苹果的高中端市场，苹果质量好，数量增、进步快，业界赞许。

果品上市，自各产区的高质量苹果争红斗艳，琳琅满目，一车车、一片片已成气候。几个市场管理工作人员、商行老板都对近年来中国苹果整体商品质量的提升给予很高评价和称赞。杭州果品批发有限公司鲁朝法副总经理是一位老果品，他认为：“中国苹果质量进步非常快，不仅是生产上，就连包装、运输、硬件、软件进步都很明显。”

今年中国苹果产量、虽然东、西有增、减，但全国结果面积却仍在扩大，总产量已超3000 万吨，居世界首位。现在中国苹果质量明显的进步，也体现在市场上，在广州江南市场看到进口的澳洲青苹，质量差、价格降到6 元/公斤。广州江南市场谢晔副主任认为现在国产优质精品苹果不输给进口果，卖价比进口果还要高。江南市场里的国产高档苹果，批发价格都在10 元/公斤以上。

二、苹果产地不同，特点各异，颇有特色。

新疆阿克苏的甜心苹果在上海江南、上海农产品批发市场几乎每个苹果果行都有展示位置。广州华润万家超市里苹果柜台上，最高价就是“西域香妃”品牌的新疆阿克苏苹果，标价9.88 元/斤。市场反映甘肃静宁苹果色艳、糖高、皮薄，是不用洗就可以吃的苹果。甘肃静宁的红富士、天水的花牛已经成了各大苹果批发市场里的特色产品。甘肃省在大力发展特色果品中，其苹果面积逐年扩大，市场份额也在不断地扩大。

陕西苹果进步快，这是批发市场老板们的评价。果子亮度、包装的水平、贮藏的质量、包括收购、销售的价格都在逐年上升。

河南灵宝的苹果在广州江南批发市场上目前卖得最快，据商户反映，今年相近质量，同样规格的红富士苹果，河南收购比山东便宜，比陕西、山西的也便宜每斤近一、两毛钱。

山东苹果在市场上见到的也不少，据批发市场的管理人员介绍，春节前批发市场上一般是西部的几个省的果子多，过了春节，越到中后期山东苹果综合质量高、就体现出来了。另外，在山东各区域的果品卖价也不同，最贵的是蓬莱苹果。用上海江南市场“家军果行”黄老板的话说：“蓬莱苹果质量就是好，价格就是贵”。

在广州江南批发市场上有一个特殊现象是山东苹果都用40 英尺集装箱货柜车运输，其它几个省的苹果一律是普通大卡车运输。由于柜车运输质量好，纸箱箱体不受损，苹果保温好、干净买价就高。

三、中国苹果品牌效应初见端倪。

目前中国最高端的苹果（包括其它果品）集散地是广州江南批发市场。2010 年春夏，一个“金创”牌子的山东蓬莱苹果品牌引起整个江南市场的轰动。“金创”卖价最高，12.5 公斤/箱，别的品牌130-150 元，金创卖到155 元。卖得最快，每天都是第一个卖完。买货还要预定。“金创”苹果数量大，主要经营者广州江南市场鸿发果品高锡鹏业务主办介绍，今年卖了100 多个柜，效益可见一斑。市场品牌不是评出来的，不是媒体炒出来的，是市场竞争的结果，是市场认可的结果。

经调查了解，在广州批发市场上，反映比较好的“金创”、“天赐福”（均来自山东蓬莱），山东龙口“三D”苹果可以和日本进口果媲美。山东栖霞“天宇”、甘肃静宁“葫芦河”、陕西“华圣”的几个品牌在广州已经很有名气。

在广州超市里看到，广州鑫荣懋公司的“好好吃”苹果，在广州华润万家是主打品牌。来自山东合众公司“合众”牌红富士，已成了广东省几家大润发超市的当家品牌，苹果品牌战略在中国苹果市场上已开始形成气候，令人欣慰。

四、果品批发市场是中国国内苹果销售的主要渠道。

走访中国果品流通协会得知，全国经营果品业务的农产品批发市场有6000 余处，此次考察的五个大型果品批发市场，都在本市区的苹果批发业务中占有举足轻重的地位。新发地的苹果批发销售量占北京的70—80%。上海江南和上海农产品也占全上海苹果批发销售的一半以上。杭州果品和广州江南市场也分别占杭州和广州60%以上。

2010 年中国苹果总产量3000 万吨左右，出口在120 万吨左右，果汁果在500 万吨，（今年苹果浓缩果汁产量预计70 万吨，用果量按7:1 计算）。罐头等用果在200 万吨，这些加起来不足1000 万吨.

全年在国内就要销售掉2000 多万吨的苹果，这么大量的销售就是要依靠大大小小的果品批发市场来进行。销售是现代苹果产业发展的关键所在，且批发市场的作用非同小可。

五、超市的力量在悄然崛起。

原来在山东龙口复发中记专做广州市场销售业务的田加盛经理，现在服务于一家果品公司专做超市苹果业务，他介绍：“经过近几年来的观察，目前象广州这样的大城市，市民购买苹果的地点越来越集中到不断增建的各类超市之中”。由于我国苹果产业的不断发展进步，对于大型超市已经做到了要主打超市的四个条件：一是质量合格、稳定；二是货量充足，长年供应；三是不同定位、不同品格的苹果对号入座，价格适合；四是足够资金实力应对帐期压力。

他估计，超市的苹果销量将近占市民总销费的50%。据调查，上海专为超市进行水果配送供货的四大公司（众葆、景明、泽伦、海盛），已经发展到年经营额1.5-4.5 亿的水平。成长之快，足以说明超市销售在日益增长地国民水果消费中，存有很大的发展空间。

六、高价位、低销量、高库存、大风险是当今国内苹果市场的突出特点。

1、高价位：今年苹果收购价格是在08 年、09 年连续两年收购价每年大涨700-800 元/吨的基础上，又平均大涨1000 元/吨以上。在市场和客商们座谈中，客商们反映：去年4 元/斤的一级苹果，今年批发价在5 元左右，每斤涨了1 元钱。在广州大润发超市，二级80#果，去年每斤卖价4.98 元，今天卖价5.98 元。杭州果品市场今年1-10 月份苹果销售额1.7 亿元，均价5.6 元/斤，比去年的均价4.22元，每斤增加1.38 元。广州江南市场买货的客商们不禁感叹：“今年苹果价格是这些年来，新果上市期最高的价位。”

2、低销量：由于价位太高，各个市场都感觉到由于价格高，销量减少。平均都下降40%左右。广州江南市场，11 月5 日上午是周五，正是购销苹果较多的日子，但现场观察，一个交易大棚，几十辆苹果车两列排开，一眼望去卖苹果多，买苹果者少。我们看到广州江南市场里，某辆来自山东的柜车老板反映，往年二天就能卖完的苹果，现在第五天还没有卖完，只好把苹果再入进江南市场的冷库里。

3、高库存。今年虽说各产区丰欠不一，但总产量仍在3000 万吨左右。今年进入市场的苹果减少，苹果出口也因价位高而受阻，榨汁果收购价高，榨汁厂收购量少于往年，产地的地面果也基本见不到了。苹果哪里去了，答案苹果入库了！！

据栖霞唐家泊镇冷库杨老板调查，去年全镇入库5.2 万吨，今年全镇17 个冷库入库6 万吨，增加8000 吨，增加15%。蓬莱市果树站调查，去年全市入库苹果30 万吨，今年168 个冷库入库36.10 万吨，增加6.1 万吨，增加20%。因去年苹果后期获利较大，今年果农存果多了。据栖霞天宇公司王洪华总经理调查，栖霞去年入库苹果中果农存的苹果，仅占20%，今年占到40%。据陕西红果公司赵万虎总经理调查，今年陕西入库的苹果也比往年多，大约增加了20%的入库量。

4、大风险。我国苹果市场总体仍然是一个供大于求的局面。中国连续两年生产者、贮藏者、经营者都获利，这得益于中国是世界上最大的苹果消费市场，得益于日益增长的国内消费需求。但是苹果消费能力的增加也是有限度的。连续两年的整行业盈利，收购成本越来越高，利益空间已经很小了。今年收购价的大幅度提升中，果农高兴，但产业贮果者、经销者面临很大的风险。可以预见，如果当多数都把苹果都押后销售，今年老天爷不会再推迟15-20 天物

候期，不可能给苹果再加大销售的时间了。我们分析，尽管国内通胀已是事实，但国家不会对高通胀坐视不管，加上苹果也是一个可替代的果品，可替代的食品，一旦苹果销量持续减少，各地的库存的苹果会随着时间延长而风险逐步加剧。

七、建议

1、针对今年苹果市场新特点，建议国家宏观管理部门，应加大对苹果市场的关注，加强全产业对市场信息沟通和交流。认真研究市场，采取组合措施，帮助经营者和果品贮藏销售企业及时准确了解市场动态，适时销售，以利减轻和规避经营风险，促进全产业链的平稳、健康地发展。

2、建议进一步采取措施，支持帮助苹果经营企业为中国苹果品牌建设开拓大场面。中国市场的力量是巨大的，品牌战略是在市场竞争的环境中健壮成长的，是靠苹果产地的标准化生产为基础的，是以科技综合实力为依托的。进一步优化经营环境，全方位为中国苹果品牌的崛起，多出台一些实实在在的措施是相当重要的。

报送：农业部科技教育司、农业部种植业管理司

发送：各苹果主产省农业厅、各功能研究岗位专家、综合试验站站长

首席科学家办公室成员

国家苹果产业技术体系首席科学家办公室2010 年11 月20 日印发