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2010年技术简报14-2009-2010贮季陕西省苹果贮藏与销售情况

发布日期:2010-03-15  

技术简报

第120期

国家苹果产业技术体系 2010年2月21日


2009-2010贮季陕西省苹果贮藏与销售情况

调查采后处理与加工研究室 郭玉蓉 任小林

2010年1月下旬苹果采后处理与加工研究室在陕西省果业局的支持下,分别对陕西苹果主产区的宝鸡、渭南、咸阳、铜川、延安市的苹果贮藏与销售情况进行了全面调研。现将结果报告如下:

陕西省苹果不同主产区产量、销售量及贮藏情况

地 域 产 量( 万吨 )直接销售量(万吨)贮藏情况 ( 万吨 )气调贮藏 机械贮藏 简易贮藏

宝鸡市 55.42 41.3 0 1 .00 12.3 0 0.82

渭南市 214.2 2 155.15 4 . 3 0 23.8 0 30.9 7

咸阳市 287.8 0 157.68 13 .00 18.55 98.57

铜川市 44.7 0 41.35 1.62 1.04 0.69

延安市 194.9 0 165.09 3.16 26.65 ——

合计 797.04 560.57 23.08 82.34 131.05

占( % ) 70.33 2.90 10.33 16.44

一、全省苹果贮藏的基本情况

陕西省苹果不同主产区产量、销售量及贮藏情况由上表可知,2009年陕西主产苹果的5个地市,苹果总产为797.04万吨。苹果在产区直接销售为560.57万吨,占总产量70.33%;苹果贮藏总量236.47万吨,占总产量的29.67%,其中气调库贮藏23.08万吨,占总产量2.90%;机械冷藏82.34万吨,占10.33%;简易库藏131.05万吨,占16.44%。苹果直接销售和简易贮藏占总产量的86.77%,气调和机械冷藏仅占总产量的13.23%,而发达国家直接进行冷藏或气调贮藏的量约占60%-90%。不同地市苹果贮藏量占产量的百分比分别为:宝鸡市25.48%、渭南市27.57%、咸阳市45.21%、铜川市7.49%、延安市15.30%。

二、苹果贮藏规模小,贮藏管理不够规范

截至2009年6月陕西果品贮藏企业共2141家,贮藏能力为125.7万吨,500吨以下的贮藏企业1598家,占总贮藏企业的74.64%;2008年陕西省水果总产量为1067万吨,其冷藏和气调贮藏能力仅为水果生产量的11.78%,大部分果品得不到有效贮藏,果实品质难以保证。冷库管理人员技术水平参差不齐,有些技术管理人员缺乏基本贮藏管理知识培训;冷库的温度、湿度和气体成分管理不规范,缺乏先进的测试工具,库内温湿度计长时间不校正,误差较大导致库体温度变幅过大,加速了果实衰老;库内堆码方式混乱,大多堆放过紧,库体通风不畅,库内温度不均匀;冷库通风换气随意性大,通风换气缺乏科学管理依据,如对于某一品种,库内二氧化碳或乙烯不能高于某一阈值。

三、收购成本明显提高,贮藏费用增加

陕西省2009年80mm规格的套袋红富士苹果收购价2.8-3.2元/3千克,比去年平均增加0.4元/千克,秦冠苹果80mm规格也较去年有所增加,不同级别苹果收购价都较去年增加0.2-0.4元/千克,加上代购费、利息、税费、人员工资等费用都较去年有所增加,这些直接造成收购和贮藏成本增加。

四、2009-2010贮季贮藏果实品质普遍提高,贮藏量有所增加,销售情况稳定,销售价格略有提高。

2009年陕西白水和洛川苹果商品果率约为68%和73%;2009年白水和洛川县总贮藏量为8.3万吨和9.8万吨,分别比去年增加14%和16%;截止1月29日预计销售量占总贮藏量的35%,80mm规格红富士出库销售价格3.6-4.0元/千克,80mm规格的秦冠出库销售价格2.4-2.8元/千克,每千克比去年增加0.5-1.0元,南方市场需求量和去年同期基本持平,目前销售的秦冠都以出口东南亚市场为主。南方苹果销售商有自主品牌的多年来销售量比较稳定。

四、果库经营形式多样,有待进一步创新发展

目前苹果贮藏经营形式主要有三种:果商租库、贮藏企业自贮自销和果农或合作社自存。果商租赁果库是目前苹果贮藏经营的主要形式,占贮藏量的80%以上,而且经过多年的发展已经形成代购、代运、代贮的经营模式,并且分工日益明确,代购、代运和代贮商经营风险较低,果商的经营风险较大,不利于苹果经销长期稳定的发展。大型果品企业以自己收购,自己贮藏,自己营销,有稳定的企业实体,但企业经营成本较大,往往缺乏稳定的货源或稳定的市场,利润空间有限,经营波动性较大;果农个体或合作社生产、收4购、贮存和经营,经营规模小,有稳定的货源和营销市场,经营风险较小,以后有一定的发展潜力。总之,目前贮藏企业的经营模式比较落后,生产、贮藏、销售脱节,没有形成一个完整的整体,有待于进一步发展

措施和建议

1、加快贮藏基础设施建设,特别是适合我国国情的苹果产地贮藏设施的建设,以省政府即将实施苹果贮藏补贴为契机,调动果农及贮藏企业的积极性,尽快提升苹果产品贮藏水平,实现由产品向商品转变、由分散生产经营向集约经营、规模销售转变。以确保苹果质量,提高苹果产业整体效益。

2、加强以预冷为关键技术的苹果采收贮藏知识培训,提高果农及果品经营者的基本知识,逐渐扭转不及时预冷和早采等现象的发生。

3、依托龙头企业、合作社及骨干果农,加快创建苹果生产—贮藏—市场一体化的经营管理体系,包括从产地到市场的采供网络,产地到超市和批发市场的直销系统,以及贮运商、批发商、连锁零售商联手建立的供应链系统。


报送:农业部科技教育司、农业部种植业管理司


发送:各苹果主产省农业厅、各功能研究岗位专家、综合试验站站长

首席科学家办公室成员


国家苹果产业技术体系首席科学家办公室 2010年2月23日印发


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