2008年我们与美国罗门哈斯公司北京办事处一起对辽宁省盖州伟氏果品有限责任公司、瓦房店天立冷库、万家岭鑫龙冷库、鞠屯正海冷库、驼山绿海冷库、东马屯果业有限公司、赵屯果业合作社、营口富达果菜有限公司等单位进行了苹果采后鲜保处理以及贮藏保鲜存在问题等进行了实地跟踪调查。现就调查分析结果报告如下：
近10 年，我省苹果贮藏保鲜业发展较快，已从异地贮藏，转向产地贮藏，贮后增值效益显著，果产区出现了贮藏热。主要表现在以下方面：
1、保鲜设施类型多，贮藏能力增强 辽宁共有恒温贮藏库1.8万个，气调库从无到有，已发展到50 多个，果品贮藏能力达5 0 万t。这对果品产后增值，缓解果农卖果难的问题起到了重要作用。
2、保鲜的苹果品种多，质量明显提高 品种有金冠、红星、国光、富士、乔纳金、澳洲青苹、姗夏等，贮藏保鲜的果品种类增多，且贮藏保鲜期长达8-1 0个月，质量也较好，在市场上有较强的竞争力。
3、产、贮、销一体化格局逐步形成，地区优势明显 全省各地相继建成了苹果名优果品基地、果品生产、贮藏协会或专业合作社等，增强了果品生产的社会服务功能，促进了苹果产业的全面升级。但随着市场经济的发展，卖方市场转为买方市场，要求生产者既要努力提高果品质量，又要了解贮藏保鲜技术，将过去的产品异地贮藏逐步转向为产地贮藏，形成了产、贮、销一体化格局，产地优势得到了充分的发挥。
4、贮藏保鲜科学技术的进步 科研院校及相关企业，为适应不同时期市场的需求，相继开展了苹果贮藏保鲜新技术的研究，取得了多项成果，并进行开发推广，为苹果大批量贮藏保鲜提供了技术支撑，如1-MC P 、微孔膜（MA P ）保鲜技术、电子保鲜技术等。
5、包装业的发展为贮藏保鲜业提供了可靠的保证 由以往单一的纸箱包装发展到现在硬塑包装、礼品包装、果品套袋、塑料膜单果包装等。
此外，网络信息业的发展，苹果品牌意识的增强，销售观念的转变等，对辽宁苹果产业——贮藏保鲜业的发展都起到了积极的促进作用。
1、采后商品化处理意识淡薄许多国家农产品采后贮藏保鲜已实现了产业化，且采后增值潜力非常可观，采后处理的产值与采收时产品产值之比，在美国为3.7，日本为2.2，而中国只有0.4。目前辽宁苹果采后机械化商品处理不足总产量的10 ％，预冷处理几乎处于空白状态，采后损失有的高达20 ％。
2、果品贮藏保鲜技术水平滞后不同品种的贮藏性能是不同的，对某些技术环节的要求也是不同的，如预冷时间，入贮时果实内部的实际温度等。不少贮户采用同一的贮藏模式，贮后果肉严重褐变、果皮褐变、腐烂，损失惨重。这说明果品贮藏保鲜技术水平还有待提高，现有技术难以满足产地果品贮藏保鲜的需求，急需进行有针对性地贮藏保鲜新技术的研究。
3、贮运保鲜技术推广普及率较低尽管辽宁在苹果贮藏保
鲜技术方面有了飞速的发展，但推广普及率却远远跟不上生产发展的需要。诸如采收过早或者过晚、采后处理与管理粗放、采后果实病害得不到应有的控制等情况时有发生。2005年苹果虎皮病的大量发生其主要原因就是采前果品质量不过关。
4、苹果产品销售中介组织和网络系统尚未建立全省现有水果专业市场26个，兼营市场390个，年交易量130.8万t，占水果总产的37 .1％左右。虽然缓解了采收季节的水果产销矛盾，但市场管理类似于农村集贸市场，运作手段落后。特别是对贮后果品的销售，基本未列入现有果品销售市场的议程。总体看果品市场缺少中介组织，销售网络尚未形成，对果品贮藏保鲜业的发展，无疑是个限制因素。
1、积极主动发展果品贮藏保鲜业保鲜技术研究正向着综合控制的方向发展，其中包括物理控制、化学控制、农业控制和生物技术控制。果品贮藏保鲜标准化、自动化和配套化的贮运保鲜技术代表着一个时代的特征和发展趋势。苹果贮藏保鲜业的发展，要按照全省果树种植业区划和市场需求进行合理的布局，在省内各市、县(区)、乡(镇)逐步形成有地方特色的名特优果品贮藏保鲜基地，提高果品贮藏保鲜的能力，以缓解采收季节市场销售压力。果品贮藏保鲜业的发展一是要突出地域特点，二是要面向市场需求，在注重提高果品生产质量、贮藏质量的同时，向市场提供名优果品、高档果品。决不能不顾市场需求，不顾产地区域特色优势，而盲目建库，重蹈异地贮藏的覆辙。
纵观辽宁苹果产业的发展实际，苹果主产区大多分布在交通不畅，经济欠发达的地区，不便于建立大型贮藏保鲜设施，但可以考虑在苹果主产地开展方便实用的1-MC P 小规模简易的保鲜处理技术与设备，设计成以一吨为单位1-MC P 保鲜处理设备，随采随处理，以延长果农果实的存放时间，减少果实的损失。这样既缩短了苹果产地到贮藏保鲜企业的实际距离，又减轻了由于果实集中采收给贮藏保鲜企业带来的时间短、运转困难的压力。
2、加强人才队伍建设，提高果品贮藏保鲜技术水平未来世界，国家间实力的较量，归根结底是科技水平的较量，而科技水平的高低最终取决于人才。培养一批有创新能力的高技术人才及高水平经营管理人才，是实现辽宁果品贮藏保鲜业发展的重要保证。培养专业人才，鼓励技术人才到果蔬生产、贮藏与加工第工作，掌握学习管理知识。与之相关，逐步建立健全系统完备的科技创新体系，高效率、高效益转化科研成果的技术推广体系和提高农民科技文化素质的教育培训体系。同时，要加强国际间人才及技术交流；有重点地引进国外先进技术及设备，加强消化吸收和改进创新，逐步缩小与国际先进水平之间的差距。此外，要加强多部门协作、多学科联合，有重点地开展果品贮藏保鲜业领域具有重大影响的技术研究及应用。
3、加强市场体系建设，拓宽销售渠道在市场经济条件下，尤其是在加入W TO 的今天，果品保鲜产业要及时了解国内外市场，研究市场，掌握市场，加强市场体系建设。一要引入现代果蔬市场营销模式，积极培育代理商、批发商等中介组织，完善市场体系的转换升级；二要以市场为依托，不断完善市场的信息网络，需要建立一个包含生产管理、品种结构、贮藏保鲜、市场价格、流通和销售等内容在内的全国苹果产品信息网络系统。采用网上卖果、期贷购果的现代营销手段，加强市场预测、信息的收集与发布，形成能迅速反馈果品市场变化的信息传播系统，为生产者和批发商提供及时准确的信息服务。充分发挥涉农、涉果部门和经济组织的作用，积极培育、壮大市场的中介组织，组建农村专业性合作社、协会、研究会等农民组织，使之成为联结产、销的桥梁和纽带。建立苹果产品的规格、标准和质量管理体系，是苹果产业化经营和进入现代化经营的关键和基础，也是我国苹果进入国际市场的通行证。为了适应国际贸易规则要求，作为商品果必须规格化和标准化，这是物商分离的条件。
随着农业产业结构的调整，苹果生产亦应积极推广“公司加农户”、“订单农业”等多种生产经营形式。使细小的、一家一户的土地经营向适度规模经营和集团化经营方向发展，走产、贮、销一体化的道路，以增加公司、农户抵抗风险的能力。
4、实行“冷链”流通，适应市场经济发展的需要发达国
家建立的果品采后流通“冷链”效果虽好，但目前我国尚不能实现。为了进一步提高果品质量，减少采后损失，解决采前采后脱节的问题，应尽快研究并提出适合当地苹果流通综合技术，建立合理的流通体系，在有条件的地方，率先实行“冷链”流通。
总之，随着我国综合国力的进一步增强及国际间技术交流合作的广泛及深入，在广大果品贮藏保鲜行业工作者的不懈努力下，相信在不远的将来，苹果产业的贮藏保鲜业将在经济建设及国际经济舞台上发挥其巨大的作用。
发送：各苹果主产省农业厅、各功能研究岗位专家、综合试验站站长
国家苹果产业技术研发中心秘书处 2009年3月3日印发
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