烟台是我国苹果主产区之一，全市苹果种植面积249万亩，产量340万吨，分别占全国的8.7%和14.4%。以红富士为主的烟台苹果出口到欧美、东南亚等60多个国家和地区，年出口量占全国苹果出口量的四分之一。尽管如此，烟台苹果生产中仍有许多问题需要解决。
1、果园生产成本呈现逐年增加趋势2008 年，省果业管理部门，对山东省的8个苹果主产县，152户果农果园生产投入成本进行了调查，调查内容分两部分，一是化肥、土杂费、农药、果袋等农业生产资料投入，二是果园修剪、打药、套袋、摘袋、施肥、采收等劳动力管理用工的投入。结果显示，在被调的152 户中，平均每亩总投入为4250 元。按平均亩产3600公斤计，每公斤成本约为1.2元。在所有的生产资料投入中，化肥、农药、果袋所占比重较大，化肥和土杂肥每亩投入900元左右，农药投资在550元左右，果袋投入在600元左右。
在总投入中，涨幅最大的是劳务费用。烟台的栖霞、蓬莱等地雇工80元/天，比山东其它8个苹果主产县44元还高出36元。在套袋、摘袋等关键时期，除给雇工开工资外，还要管吃饭和交通费。
2、苹果园郁闭现象严重上世纪8 0年代和90 年代初的苹果大发展时期，烟台95%的果园主要推广乔砧密植栽培模式。这种模式的建立，在当时果品供应十分短缺的情况下，不但缓解了果品市场的供求矛盾，减轻了市场压力，还为果农获得到了可观的经济收入。当时流传的一句顺口溜“一棵树一亩粮，一亩苹果盖新房”，是对苹果效益的真实写照。苹果栽植效益的提高，加速了当地苹果栽培面积的迅速增长，同时也提升了烟台苹果在国内外市场上的知名度。
随着科学技术的进步，乔砧密植栽培模式逐渐显现出了它的弊端，首先人工控冠、促进结果技术要求难度加大，管理费时费工；其次是乔化砧木，树体高大、长势旺，进入盛果期后，密闭问题较为严重，给果园施肥、打药、套袋、摘袋、采收等日常管理造成极大的不便；再次是果园密闭后，行间通风透光较差，加重了病原菌的滋生和繁殖，病害加重。同时，由于通风透光条件差，果实着色不好，严重影响了果实的外观品质。
3、果园土壤酸化日趋严重长期以来，烟台果园的土肥水管理以清耕、大水漫灌和施用化肥为主。绝大部分果农在进行土壤施肥时，目标不明确，盲目性较大。从苹果产业体系土壤与营养研究室岗位专家对果园化肥使用情况的调查结果看，烟台苹果园的氮肥、钾肥和磷肥的施用量偏高，果园土壤氮磷钾含量出现过盛现象。与此同时，近年来，受有机肥源不足以及价格偏高等因素的影响，果园有机肥使用严重不足。
受过量施入氮肥、大水漫灌、清耕以及有机肥施入不足等诸多因素的影响，近几年烟台果园的土壤pH 值偏低，酸化问题越来越严重。土壤pH 值过低，会造成土壤中钙元素的固定沉积，从而影响植株对钙元素的吸收，引起苦痘病等生理病害的发生。
4、老果园更新改造面临新问题烟台是苹果的老产区，多数果园树龄在20 年左右，面临着更新改造的问题。挖掉苹果树在原地再建苹果园会遇到果树重茬病的问题，若改种其他作物，又会影响果农收入。因此，对目前已发生树势衰弱的老果园，如果进行改造，伐掉后种什么，以及再在原地栽植苹果时，如何解决重茬问题，是急需要解决的现实问题。
1、密植园改造问题不同栽植密度的果园可采取不同的改造方式。对株行距2-2.5m×3 m，亩栽90-110 株，土肥水条件较好，树势旺的果园，其改造以间伐为主，使其亩栽量减少一半。在操作时可视园片的具体情况，进行一次性或渐进性间伐。
对亩栽44-55 株左右的旺树密植园，可采取逐步疏除基部大主枝、提高主干高度，疏除过密枝、重叠枝，对过高树体和骨干枝及时换头等方法，把树高控制在2.5米至3米左右。在整形时应该注意两点：一是去除大枝时，要逐年进行，不可一次性疏枝太多，破坏树体地下地上平衡，疏除大枝时要注意保留小枝。二是要及时做好伤口保护，可涂抹高效林果创口愈合剂对伤口进行保护。
2、加强果园田间管理在果园肥料使用方面，应该重视土壤成分检测和利用叶片、果实等表型分析情况，来选择肥料种类、确定施用量和使用方法，避免肥料的浪费，降低肥料投入成本。及时补充钙肥和碱性肥料，以增加土壤中的有效钙含量和调整土壤pH 值，以解决土壤的酸化问题。
有灌溉条件的果园可采用灌溉施肥技术。生产上，常用的灌溉施肥方式主要有两种，一是肥水一体化技术，即利用管道灌溉设施将肥料定量施入果园；二是冲施肥技术，即在灌溉时将冲施肥溶于水中，随水施肥。对没有灌溉条件，又没有安装喷、滴灌设施的果园，灌水时可采用隔沟交替灌溉技术。沿行间在树冠投影处挖两条宽和深为30 至40厘米的窄沟，灌水时只灌树的一侧，两条沟交替进行灌水。
果园行间管理可在树冠下围进行生草和地表覆盖。果园生草可采取自然生草的方式，以改善田间的小气候。
3、老果园改造过程中重茬病的克服目前，生产上经过试验，防治果园重茬病主要有以下措施：一是选用抗重茬病砧木。选用抗苹果重茬病砧木苗木被认作是防治重茬病的最有效和最无公害的措施。美国康奈尔大学已经初步选育出一系列苹果砧木，对重茬病有较好的抗性，如CG210 和CG30 等。目前，国家苹果产业技术体系正着手准备引进这些砧木，来解决苹果园重茬病问题。二是轮作。再植苹果前，对果园进行适期作物，可以有效地控制苹果重茬病，可选择小麦、油菜、黑麦、苜蓿草、万寿菊等作物进行轮作。但轮作需要2至3年，甚至更长时间。三是换土。在试验室操作中，换土能很好的克服苹果重茬病。这种方法费时费工，在生产上实施较为困难。四是土壤熏蒸。在澳大利亚，防治苹果重茬病，用便携式直径为60cm的螺旋钻孔对移栽区域的土壤进行蒸汽热处理2分钟，可杀死土壤中的病原菌，然后在蒸汽处理的地方补充150克的复合肥，可有效减轻重茬病的发生程度。生产上还可利用福尔马林处理种植
穴，对苹果重茬病防治也有较好的效果，但对果园环境保护不利。
当然，引起苹果重茬病的原因比较复杂，单靠上述单一的方法很难彻底解决苹果重茬病的问题，因此，建议在生产上采取综合防治措施，如避开原种植穴，提前深翻倒土并改良，尽量清除老树残根，新栽植穴外种植高效轮作植物，以及选用大苗、壮苗、无病毒苗木建园等。
又到新建果园的关键时期，无论是正在准备购买苗还是已经购好了苗木的果农，在新建果园的过程中，都应按照新的建园理念，采用现代果园栽培新技术，建立高标准的苹果园，不提倡再建乔砧密植果园。
苹果是多年生作物，一旦定植，不宜更改。健壮、纯正的苗木是优质果品生产的基础。因此，在购买苹果苗时，首先要根据建园的特点选好苗木。一是尽量购买海棠根砧的苗木，不要购买苹果根砧的苗木；二是要购买2年或2年生以上的苗木；三是有条件时，优先购买无病毒苗木，严防病毒病的发生；四是要优先选择大苗、壮苗建园，不要图便宜，购买弱苗、细苗建园，大苗建园后，长势旺，扩冠快，便于早结果、早受益。选择矮化自根砧、中间砧的苗木，采用国外的篱架式栽培模式，栽培管理省工省力，有利于果实外观质量的提高。
对于不想买矮化苗木，还想搞密植栽培的果农可选择乔化砧加短枝型品种的苗木，短枝型品种中比较好的有中熟品种红露和富士系的品种烟富6号等。
发送：各苹果主产省农业厅、各功能研究岗位专家、综合试验站站长
国家苹果产业技术研发中心秘书处 2009年3月4日印发
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