技 术 简 报

第63期

国家现代苹果产业技术体系 2008年10月29日

苹果汁生产中“耐热菌PCR快速检测技术”

应用于生产

采后处理与加工功能研究室 郭玉蓉

苹果产业技术研发中心采后处理及加工研究室的研究成果—— “耐热菌PCR快速检测技术”于10月20日已与国投中鲁果汁股份有限公司达成技术转让协议，将在该公司所属企业进行应用转化。

耐热菌，即酸土环脂芽孢杆菌(Alicyclobacillus acidoterrestris)是果汁生产中重点监控的有害微生物，在国际贸易中有着严格的要求。目前国内外普遍采用的耐热菌的检测方法来源于美国与日本，这些方法均为传统平板培养检验法，检测周期长，工作量大，成本高，尤其不能提供实时的生产控制信息，严重影响企业质量安全控制及产品的出口贸易。苹果产业技术研发中心采后处理及加工研究室的科技人员，采用了分子生物学原理，建立的“耐热菌PCR快速检测技术”，可使检测快速、灵敏、特异，将传统检测方法的检测时间由4-5天时间缩短为15-18个小时。这项技术在果汁耐热菌检测中的应用在国内外尚属首创，成果的转化对果汁质量安全保证及出口贸易具有重要意义。

报送：农业部科技教育司

发送：各苹果主产省农业厅，各功能研究岗位专家、综合试验站站长

秘书处成员

国家苹果产业技术研发中心秘书处 2008年10月30日印发