技 术 简 报

第72 期

国家现代苹果产业技术体系 2008年11月19 日

金融危机对我国苹果产业的影响

采后处理与加工研究室郭玉蓉

爆发于2007年美国次级抵押贷款(次贷)危机已经演化成席卷全球的2008金融危机。金融危机影响了全球GDP的增长，各行业遭受的打击已经超过了最初的预计。苹果产业在2007年的盲目竞争、大肆库存下，2008年的日子本以举步维艰又祸不单行地遇上了金融危机。最终导致了目前的苹果出口价一跌再跌，浓缩苹果汁更是苦于没有订单，出口价一落千丈。

1、中国苹果产业现状。苹果作为中国传统的出口农产品，其种植面积、产量均居世界第一。中国苹果生产按生态条件分为西北黄土高原区、渤海湾区、西南高原区、北部寒冷区、黄河故道区5大产区。近几年，形成了渤海湾和西北黄土高原两个苹果优势产业带，面积、产量分别占全国的86 %和90%。

2001年以后，各地抓住入世机遇，加快推进苹果优势产业带的建设，从苹果生产、销售、产业配套服务等全面提升经营水平。到2008年苹果总产量再创新高达2610万吨。鲜果出口量也不断创新高，出口主要销往独联体、港澳、东南亚、北欧和非洲地区。

我国苹果加工业是伴随着苹果产量的增长而发展起来的。浓缩苹果汁是我国最主要的苹果加工产品，占苹果加工总量的95％以上。2007/2008榨季我国浓缩汁产量达104万吨，出口创汇超过12亿美元。主要出口欧洲、美国、澳大利亚、日本等国家和地区。

鲜榨苹果汁、苹果浆是近几年发展起来的出口产品，但规模较小，总产量均在2万吨左右。苹果酒、苹果醋、干装罐头、苹果脆片等加工业虽有所发展，但未形成规模，质量有待于进一步提高。

2、金融危机对国外消费影响。金融风暴迅速在全球蔓延，实体经济遭受的打击超过最初的预计。各国出台的救助股市，楼市，刺激经济发展的措施，并没有起到立竿见影的效果，延缓经济衰退成为目前亟待解决的难题。一般来说，金融危机要经历一个爆发、萧条、复苏的过程，目前处在萧条阶段，不见底部出现。解决金融危机需要更多的时间，受其影响，投资者、消费者的信心和能力均在缩水，国际贸易、投资都在大幅度下降，而要恢复经营者的信心同

样需要时间。为了降低生活成本，欧美等国家的中产阶层纷纷转向消费中低档产品，而对高档产品的消费需求在不断减少。以苹果浓缩汁为主要出口贸易的我国加工企业受到的影响已经超出了人们最初的想象。

因此，国外消费者面对越来越高的果汁价格，纷纷采取措施，选择其他的饮品，降低日常开支。饮料制造商则改变配方，由100%纯果汁，变成50%，再变成25%，或者采用其他浓缩果汁代替浓缩苹果汁等，来降低市场价格满足消费者的需求。

3、金融危机对鲜果行业的影响。由于金融危机的影响，国内苹果出口口岸几乎全部关停，出口企业没有几家愿意收购苹果。苹果的大量积压，造成苹果价格一落再落。今年全国苹果挂果面积增加，总产量比去年增加约5%，而产地平均收购价格却同比下降25%左右，最高的山东同比下降约30%，甘肃苹果同比下降20%左右。去年富士苹果收购价普遍偏高，而市场销售价高开低走，全国约50%的营销企业出现亏损。因此，苹果商普遍持观望态度，小心谨慎，不敢大量收购富士苹果。另外由于果农受去年高价出售的影响，今年的苹果还总想买一个好价钱，过高的期望值影响了水果的正常销售，形成了果品的滞留和积压。

受全球金融危机影响，美元贬值，鲜苹果出口数量锐减，深圳口岸交货价格由去年的7.8元/公斤下降到目前的6.0元/公斤，农产品外贸出口数量也明显萎缩，鲜果出口企业不愿收购贮藏苹果。如甘肃省天水市10多万吨富士苹果仅销售约20%，还有80%的苹果仍滞留在简易库、土窑窖或果园。

4、金融危机对果汁行业的影响。公开数据显示，2007 年全年浓缩苹果汁海外订单接近100万吨，而今年国内总共接到年度内新增订单不超过30万吨。另据中国土畜食品进出口商会果汁分会统计，今年1-9月我国对欧盟27国出口浓缩苹果汁数量为9万吨，同比数量减少58％，金额减少33％。新榨季我国浓缩汁产量只有去年同期的40％。近期，浓缩果汁业更是经历着从未有过的萧条，国际市场需求突然下滑令陕西相当于全球果汁贸易量1/2的产能轰然倒下。浓缩苹果汁的销售价、原料果收购价一落千丈，缩水到去年价格的两至三成。通达公司表示，美国金融危机令欧美消费者不自觉地减少日常开支，当地果汁加工商与零售商也推迟了定货与付款的时间，整个市场蔓延着观望的气息，合同总量比去年同期减少30 %。

2007/2008 榨季全球浓缩苹果汁年贸易量155万吨，我国年出口量104万吨，全球浓缩苹果汁的2/3以上产自中国，中国将直接影响全球产业形势。同2006/2007榨季我国67万吨的出口量比，不仅出口量骤增，出口单价与原料果收购价也是高的惊人，1400美元/吨苹果汁，才是去年的起步价，后来上涨到20 0 0 美元/吨。原料果的收购价一度涨到1850元/吨，果农的残次果都可卖到1元/公斤多。

在泡沫价格的背后是盲目竞争导致的恶性循环，行业竞争对手展开原料争夺战。由于苹果占果汁生产成本的60-70%，各企业之间产能的较量，其实质也是对苹果资源的争夺苹果成为稀缺资源，价格也越炒越高，最终造成了大量的库存，同时也是资金的聚积，为2008年埋下了一枚苦果。

由于去年的过量生产，加上果汁企业对今年果汁行业的过高预期，在新榨季前期纷纷扩大产能，海升收购烟台源通，国投中鲁并购新湖滨，还有部分工厂扩建或增加生产线。当金融风暴在欧美甚至全球蔓延肆虐时，本来已经难以持续的浓缩苹果汁出口一下子跌到了谷底。

5、金融危机下苹果产业如何平稳过冬。可以肯定的是，海外市场的回暖在某些程度上，取决于金融危机是否将继续蔓延和消费者对其消费力度的影响判断。据统计显示，美国市场浓缩苹果汁需求还算正常，欧洲需求继续冷淡，波兰的浓缩苹果汁产量已经能够满足欧洲的需求，况且价格也有优势，约700美元/吨左右的报价，让中国加工商望尘莫及。日本市场需求据估计不及去年的60%，俄罗斯更是早早撤出中国浓缩苹果汁市场。虽然9月份的数据表明，相对比7、8月份，大部分市场呈现了增加浓缩苹果汁购买的趋势，但进口量上与去年简直不可同日而语。令人担忧的是，美国这个中国浓缩苹果汁第一进口大国，在9月份进口量上比8月份有了明显下降，日本作为中国浓缩苹果汁产品的第二大出口市场更是表现的低迷，呈现负增长。欧洲客户一方面确实在购买力上有些不足，另一方面则采取集体压价行为，很压中国浓缩苹果汁价格，而且观望中国与波兰如何争夺欧洲市场的举动。

陕西果汁加工企业，部分加工厂一直未开机，开机的也是断续生产，或者只开部分生产线，总体来说产能的发挥量不到40%。截至11月13日苹果收购量仅是去年的42%，价格仅为去年同期的27%，这种局面是果农绝对不愿意看到的。近期以30元/吨的价格在收购，果农没有交果积极性，企业也不敢涨价收购。据不完全统计，今年陕西的苹果产量将会达到800万吨，从目前销售的情况看果农手中还有大量存货。以往榨汁果收购为果农分摊了商品果的市场风险，今年榨汁果形势不好，果品销量和售价均不乐观，这可能会使果农面临新一轮的卖果难及承受市场的风险压力。砍树的现象已经开始，虽然砍的大多是果园更新或淘汰品种，但大面积的砍树风潮对行业肯定是一个打击，这或许是因榨汁果卖不上价后的一种不理智的行为。调查中几位龙头企业的总经理告诉我们，希望政府参与，加大

商品果的宣传和销售，并注资、带动银行信贷，以保护行业，防止欧洲占领我们已有的市场。

报送：农业部科技教育司、农业部种植业管理司

发送：各苹果主产省农业厅、各功能研究岗位专家、综合试验站站长 秘书处成员

国家苹果产业技术研发中心秘书处2 00 8 年1 1月23 日印发